從costco買了虹鱒來做我超想吃的福州魚丸...加州什麼都有, 但我還沒見過正統的福州魚丸(有台灣來的, 但餡是香菇很奇怪...港超的魚丸又難吃像咬橡皮還有股怪味)...
我決定把配方當商業機密...因為實在太好吃, 絕對是人吃人誇 連放到台灣賣也絕不遜色(福州賣也行)...超棒的; 而且不必加一堆添加物也軟硬適中又彈牙有勁, 魚丸鮮 肉餡香…(我看楊桃論壇有製造商出來說"一定"要加些添加物才可能有那種口感..)
才怪!!! 魚丸又不是現在才有的, 古時代哪有那麼多添加物?? 反正我做出來了又好吃 才敢大聲!!!
刮魚肉...(我連豬油都沒加喔...還是滑得很...所以一堆網上配方是騙人的吧???像我就不想把機密寫出來, 寫出來的應該都不好吃), ...魚皮跟魚骨烤透收起來, 可以熬湯 不要浪費...
當然一定要有冰塊跟蕃薯粉...粗的也可以不一定要用細的啦(網路食譜說一定要"細"的...well 我是沒在聽啦)!!!! 反正就一直打...
湯底一定要加冬菜, 薑絲才對味喔....還有是灑芹菜末(香菜是可有可無), 費勁做出來還是講究一點全副武裝比較好...
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之前做太成功, 最近又再做一次, 蕃薯粉放更少, 魚丸鮮味满口 簡直要衝口而出....然後用了1/4的魚漿做了牛蒡甜不辣...媽啊 太好吃了... 真佩服我自己啊...
不要炸太過, 白一點放冰箱得想吃烤一下就好...
我把它當商業機密, 因為吃過的人紛紛花錢要買....還要我每星期都做給他們(請別累死我) 好, 我要來做魚丸大王(或甜不辣西施)了…..所以讓我保有我的knowhow吧
….嘿嘿
