我家是不吃酒釀的傳統台灣家庭, 雖然從小就很多同學提到冬天吃一碗暖和又好睡, 但我是吃四物雞跟麻油雞長大的, 效果也差不多吧...而且, 我很排斥蛋煮甜的.
好幾年還在台灣時, 好奇的在超市買一罐...一試之下又酸又酒又甜, 這加湯圓想想都不會好吃啊...所以就試那麼一次, 之後那罐酒釀在冰箱待好久, 然後進回收桶.
上星期美國開始冷, 我開了電毯預熱, 睡的時候就關起來...還是半夜被冷醒, 腳冰冰的好難受, 我想試試食補, 酒釀看起來不難, 就做來吃吧...果然不難, 至今做了三次都成功...
而且, 原來自己做的是那麼好吃, 超級好吃...濃稠香甜又帶了溫和的酒香, 一點點發酵品的刺激, 冰吃熱吃 單獨吃或兌水都好吃到停不了... 這一定要新鮮, 自己做的才體會得到…
而且真的神奇, 我第一次吃(兌溫熱水當甜湯睡前喝), 當晚就熱到被子蓋不住, 要掀開涼一下, 應該是氣血循環好一些吧....
*************************************************
做法google一下就可以, 都大同小異而且成品好, 但有幾點要注意:
1. 有人說蓋子要醫閉, 但我個人覺得蓋子要鬆一點,
2. 放在罐中時, 飯要壓略緊一點
3. 飯煮好時一定要沖冷開水, 增加出酒水
酒餅部份
我第一次在大華買, 現在都是一大包的賣, 約美金3.5, 有40顆(也太多了, 但沒辦法), 真的超便直的, 所以我在超市看到做好的約10oz(300cc)一罐要賣11美金都嚇一跳.
這牌我不推薦, 雖然它讓我做成功, 但有些酒餅裡黑黑的....我怕是什麼酶菌汙染, 所以又再去買到第二種
這個酒餅大了一些些, 16顆, 美金4塊多….同樣都寫上海酒餅廠, 但看徥出來吧, 這個酒餅漂亮又白, 沒有雜色....
糯米
用圓糯米, 也可以摻些黑糯米...更營養. 泡水一晚, 蒸久一點, 蒸完不要馬上掀蓋讓它們吸些水, 美國天氣乾, 我第一次蒸完後吃起來是熟軟的, 但做好酒釀米心卻有生硬的感覺...所以蒸久一點, 再悶一下...讓它含水飽一點...
***********************************************************
放置
可以放烤箱, 打開燈包上保溫袋(daiso買的), 裡面會保持約32度C, 很方便....
